Pectine de pomme 45 g Salud Viva

Pectine de pomme (non amidée) – 45 g.

La pectine de pomme est utilisée comme gélifiant végétal pour la fabrication de confitures et de gelées de fruits. Les pectines sont des polysaccharides naturels présents dans les parois cellulaires des plantes. Elles sont particulièrement sensibles à trois facteurs : le pH (une acidité plus élevée favorise la gélification), la teneur en sucre (10 à 80 %) et la présence de calcium (ions calcium dans le lait).

TENEUR ÉLEVÉE EN FIBRES.

Instructions d'utilisation :

Pour disperser la pectine dans l'eau froide, mélangez-la d'abord avec les autres ingrédients secs, puis incorporez-la progressivement au liquide à l'aide d'un mixeur plongeant. Elle peut également être dispersée dans l'huile, les sirops de sucre, les liqueurs, etc. Pour la dissoudre plus facilement, vous pouvez la chauffer à 80-85 °C. L'eau dure nécessite un temps de cuisson plus long. La pectine gélifie pendant le refroidissement grâce à l'action du calcium contenu dans les produits laitiers. La texture finale sera obtenue après 24 heures. Environ 3 g de pectine équivalent à une feuille de gélatine. Ses principales caractéristiques sont sa brillance, sa transparence et sa résistance aux cycles de congélation-décongélation. Le dosage recommandé est de 3 % dans l'eau froide et de 6 à 8 % dans l'eau chaude.

PRÉPARATION DE CONFITURE NATURELLE :

En tant qu'agent gélifiant végétal pour la fabrication de confitures et de gelées de fruits, on utilisera 1 kg de fruits et 500 g de sucre. Dans une casserole, mélanger 1 kg de fruits propres et finement hachés avec un prémélange de 100 g de sucre et 1 portion de pectine de pomme (15 g), puis porter à ébullition. Ajoutez le sucre restant (400 g) et chauffez le mélange. Faire bouillir le mélange pendant 3 minutes, puis le verser chaud dans des verres propres, fermer le couvercle et retourner les verres pendant environ 5 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (pour 100 g) :
Énergie……………………………….1000 kJ/239 kcal.
Matières grasses…………………………..…………………….……….1,0 g.
dont saturés……………….…….…..<1 g.
Glucides………………………25,0 g.
dont sucres……………………25,0 g.
Fibres alimentaires…………………….……….……65,0 g.
Protéines………………………………………………..….…….….1,0 g.
Sel…………………………………………………………..…….…….0 g.

Ingrédients: Pectine de pomme non amidée.* *Idéal pour les recettes bio. Peut contenir des traces de noix et de sésame. Conserver dans un endroit frais (en dessous de 18°C), sec, à l'abri de la lumière du soleil et surélevé.